Übersicht Cremen
Cremen
Patisseriecreme nach dem Lehrbuch der Konditorei 
Die neue Ausgabe des Lehrbuchs der Konditorei stellt drei Varianten von Vanillecreme vor - klassisch (Creme patissière), leicht (mit Eischnee) und mit Obers ...
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Canache-Creme (Ganache-Creme, Kuvertürecreme)
Dieses Rezept für Canachecreme habe ich aus "Patisserie" aus dem Traunerverlag - es wird u.a. für Panamatorte empfohlen.
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Rezept Kirsch-Creme (f. Schwarzwälder) n. Trauner (Patisserie)
Diese Kirschcreme aus dem Trauner Patisserie-Buch ist einfach und schnell herzustellen. Sie verfeinert die Torte und gibt einen leichteren Akzent - verglichen mit reiner Schokolade-Creme.
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